Капуста, фарширована рисом і яйцями

1 порція


Нещільний качан капусти надрізати хрестоподібно внизу по кочерижці, обдати підсоленим окропом, викласти на дуршлаг. Розтягнути на дошці марлю, перекласти на неї капусту кочерижкою вниз. Відокремлюючи один аркуш від іншого, класти між ними щільно фарш. Загорнути капусту в марлю (зібравши її кінці і перев'язавши мотузочкою над кочаном), поставити гасити в маслі під кришкою (кочеріжкою вниз). Коли капуста дійде, перекласти її з марлі на глибоку страву, змащену олією і посипану сухарями. Сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Зайвий фарш скатати кульками, обваляти в борошні, обсмажити рум'яно в олії; подаючи, покласти навколо капусти. Приготувати соус томатний. При подачі полити капусту частиною соусу, решту подати окремо.