Капуста припущена

1 порція


Перший спосіб. Капусту очистити і, видаливши кочерижку, нарізати великими квадратами, покласти в сотейник, посолити, влити трохи м'ясного бульйону (близько 1/10 від ваги капусти), закрити кришкою і допустити до готовності. При подачі покласти в тарілку, баранчик або сковорідку, полити розтопленою олією, посипати зеленню. Соуси - молочний, сметаний, сухарний - подавати окремо. Другий спосіб. Очищену капусту відварити в підсоленому окропі до напівготовності, розібрати на окремі листя; капустні листи за допомогою серветки обжати в круглі кульки (по 2 - 3 на порцію), укласти їх у підмазаний жиром сотійник в один ряд, підлити трохи бульйону, покласти масло або маргарин, закрити посуд кришкою, допустити до готовності. Покласти на сковорідку, полити розтопленим маргарином або маслом, посипати зеленню і подати. Соус подати окремо