Капуста, гасена великими шматками

1 порція


Відібрати некрупні щільні кочани, розрізати, не виймаючи кочерижку, навпіл, а потім на порційні шматки. Очищену моркву нарізати кружечками або накарбувати зірочками, грудинку нарізати ломтиками. У сотейник покласти моркву, грудинку, пасеровану цибулю, а зверху капусту, додати міцний м'ясний бульйон, олію, сіль, перець горошком, лавровий лист і, закривши кришкою, гасити. Готову капусту вийняти, розкласти на сковорідки або тарілки. Після гасіння соус покласти масло або маргарин, змішані з борошном, прокип'ятити. Отриманим соусом з морквою і грудинкою полити капусту.