Картопля «оксанка»

1 порція


картоплю очистити, помити, нарізати тонкими кружечками, посипати сіллю, перцем, мускатним горіхом. у невелику глибоку сковороду покласти вершкове і рослинне масло, довести до кипіння. потім покласти нарізану картоплю, розрівняти і смажити, не завадячи. як тільки картопля підрум'яниться, відразу зменшити вогонь до слабкого, накрити сковороду кришкою і так тримати картоплю 15 хв, щоб вона спекся в одну пелюшку. потім перевернути на інший бік. для цього підняти пелюш кумівкою, покласти її на порожню тарілку підсмаженою стороною вгору і, не затримуючи, зрушити пелюшку назад у сковороду. продовжувати смажити картоплю, не накриваючи кришкою, до тих пір, поки пелюха не підрум'яниться знизу. вынуть лепешку, положить на сито, чтобы лишний жир стек. подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира