Картопля фарширована

1 порція


Картопля ретельно миють, потім печуть і очищають від шкірки. Після цього зрізають верхню частину клубнів. Виймають ложкою частину м'якоті, наповнюють картоплю фаршем, кладуть у низький посуд, заливають сметаною, посипають сухарями і запікають у духовці. Для фаршу використовують м'якоть картоплі, частину якої (приблизно 0, 75 всієї кількості) протирають через сито. Потім додають в масу сирий жовток, дрібно нарізану зелень петрушки і сіль. Все це ретельно розмішують, додаючи поступово гаряче молоко або м'ясний бульйон. У фарш можна додати варене м'ясо або шинку, нарізану на дрібні кубики. М'ясо або птицю можна замінити шматочками оселедця, очищеного від шкіри і кісток.