Картопля смажена (фрі)

1 порція


очищену і промиту сиру картоплю нарізати ломтиками або продовгуватими шматочками і підсмажити на сковороді в сильно розігрітому жиру. щоб картопля добре просмажилася, сковорода повинна бути дуже чистою. картоплю не треба класти товстим шаром під час смаження, а перемішувати лише тоді, коли нижній шар добре зарум'яниться, смажити слід на сильному вогні, оскільки при повільному підсмажуванні картопля вбирає багато жиру і темніє. смажити можна і варену картоплю, а щоб вона при смаженні не розкришилася, її не треба перетравлювати. картопля-фрі добре смажити у фритюрі. нарізати сиру картоплю ломтиками або продовгуватими шматочками зубчастим овочевим ножем або вирізати круглі маленькі картоплинки спеціальним круглим ножем. нарізану таким чином і обсушену картоплю занурюють у добре розігрітий жир і смажать до утворення рум'яної скоринки. картоплинки вибрати кумівкою, дати жиру збігти і зараз же подати на стіл