Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Картопля, тушкована з баклажанами і кабачками

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / Овочеві

6 порцій
1 годину 20 мін ваші 1 годину

Чудову овочеву соту з картоплі з баклажанами і кабачками можна подати до м'яса або як самостійну страву.

Картопля - 5-8 шт., Баклажан - 1 шт., Кабачки - 1 шт., Помідори - 4 шт., Олія рослинна - 5-6 ст. ложок, Томатна паста - 1 ст. ложка, Цибуля - 2-3 шт., Морква - 1 шт., Корінь петрушки - 1 шт., Сіль - 1,5 год. ложки, Перець чорний мелений - 0,5 год ложки, Лавровий лист - 1 шт., Часник - 3-4 зубки, Зелень петрушки або кропу - 0,5 пучка

Підготувати продукти для приготування картоплі з баклажанами і кабачками.

Як приготувати рагу з тушкованої картоплі з баклажанами і кабачками: Картоплю вимити, очистити, нарізати дольками.

Кабачки помити і також нарізати дольками.

Баклажани помити і також нарізати дольками.

Потім картопля, баклажани і кабачки підсмажити окремо до золотистого кольору. Спочатку розігріти 3 ст. ложки рослинної олії і обсмажити, перешкоджаючи, на сильному вогні баклажани (3-4 хвилини). Перекласти в казан або каструлю.

Потім розігріти 1 ст. ложку рослинної олії, обсмажити, перешкоджаючи, кабачки (3-6 хвилин). Теж перекласти в казан.

Розігріти 2 ст. ложки рослинної олії, обсмажити, перешкоджаючи, картоплю (8 хвилин). Перекласти в казан.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

На сковороді розігріти 1 ст. ложку масла. Обсмажити цибулю до прозорості (5 хвилин на середньому вогні).

Моркву і петрушку очистити, вимити і нарізати тонкими кружечками.

Приготувати соус. Для цього помідори перемолоти.

Додати томатну пасту, сіль і перець.

Укласти в сотейник картоплю і кабачки з баклажанами.

Залити томатним соусом, додати пасовану цибулю, нарізані тонкими пластинами морква, петрушку.

Додати сіль, лавровий лист, перець і гасити картоплю з баклажанами і кабачками на слабкому вогні 15-20 хв.

Часник очистити і подрібнити.

Вимкнути соте. Заправити його товченим часником.

Подаючи до столу, покласти в тарілку картоплю, тушковані баклажани з кабачками, залити соусом, в якому гасилися овочі (попередньо заправити її товченим часником), посипати зеленню. Можна збоку укласти червоні помідори.