Картопляне пюре з жовтками

1 порція


очищену картоплю зварити, протерти через сито і додати яєчні жовтки. все добре вимішати веселкою на слабкому вогні, до отримання маси густоти тіста. з пюре можна робити різні гарніри. при обробці пюре для гарніру його слід викласти на дошку, посипану борошном, розкатати скалкою товщиною до 1, 5 см. ножем нарізати ромбики довжиною в 4 - 5 см і шириною до 3 см. ромбики укласти на противінь, підмазаний маслом, змастити збитим яєчним жовтком і запекти в сильно нагрітому жарочному шафі до підрумянивання. ромбіки необхідно перевертати, щоб обидві сторони підрум'янилися.