Картопляні фрикадельки в сметані

1 порція


очищену картоплю натерти на терці і відразу ж покласти в холодну воду на 2 - 4 години, потім відкинути на сито, промити проточною водою і віджати через марлю або серветку. у віджату картоплю додати воду (приблизно стільки ж, скільки було соку), сильно збите яйце, всі разом добре вибити. розділяти фрикадельки (кульки величиною з грецький горіх) і підсмажити їх на сковорідці до золотистого кольору. готові фрикадельки залити сметаною і гасити 20 хвилин. перед подачею посипати зеленню петрушки або кропом. цю страву можна давати хворим на діабет