Локшина «і фу»

1 порція


Змішати просіяне борошно з сіллю, зробити в середині поглиблення, ввести яйця і замісити круте тісто (без додавання води). Накрити готове тісто чистою серветкою і дати постояти кілька хвилин. Сформувати з тіста товсту ковбаску, а потім розкатати в дуже тонкий пласт. Скласти його у формі трикутника і нарізати тонкою соломкою. У воці або глибокій сковороді розігріти свинячий жир, обережно опустити локшину і обсмажувати, поки вона не спливе. Вийняти локшину, дати збити жиру і перекласти в каструлю. Влити бульйон, соєвий соус і томити на слабкому вогні до м'якості. У глибокій страві готову локшину з соусом посипати рубаною зеленню кінзи. Цукор і оцет подати окремо.