Омлет білковий паровий

1 порція


для дієтичного харчування використовують свіжі курячі яйця. їх вживають звареними всмятку (3, 5 хв), в мішечок (5 хв) або вкруту (8 - 10 хв). перед тепловою обробкою яйця слід промити в холодній воді. зварені яйця опускають у холодну воду, чим полегшується зняття шкаралупи і попереджається зеленувате фарбування жовтка. з сирих яєць готують парові або смажені омлети, яєчню. омлети готують з яєць і молока. для смаженого омлету на 1 яйце беруть 15 - 20 г молока, для парового або запеченого - 40 - 50 р. яєчну масу добре збивають разом з молоком, виливають на противень, змащений маслом, і запікають у смаженій шафі або смажать на відкритому вогне. яїчні омлети можна фарширувати м'ясом, овочами, рисом.