Овочеве різотто з шампіньйонами

4 порції


У оливковій олії загасити дрібно нарізану цибулю, додати нарізані ломтиками моркву і гриби, дрібно нарубаний часник, трохи загасити і додати ризик. Обсмажити рис до прозорості, влити вино, посолити, поперчити. Завадячи, влити трохи овочевого бульйону, гасити, завадячи і підливаючи трохи бульйону, коли рідина вбирається. Через 10 хвилин додати дрібно нарізану зелену цибулю та горошок, гасити ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипати різотто зеленню петрушки.