Перці, фаршировані овочами

1 порція


очищені і вимиті цибуля, морква, петрушка, селера нарізати. цибуля - півкільцями, а моркву, петрушку та селеру - соломкою та покласти на сковороду з розігрітою соняшниковою олією. перешкоджаючи, пасерувати на помірному вогні 15 хв. потім додати сіль, мелений чорний перець, дрібно нарізану зелень петрушки і селера, все перемішати. отриманий фарш охолодити до 50 ° с. обмити стручки солодкого перцю, відрізати верхівки разом з плодоніжкою, видалити насіння. завантажити перці в окріп на 3 - 4 хв. для прогрівання, потім вийняти, дати збігти воді, охолодити до температури 50 ° с, наповнити фаршем і покласти в каструлю. стиглі червоні помідори очистити від плодоніжок, вимити, протерти на бурачій терці. отримане пюре помістити в емальовану каструлю, поставити на вогонь і кип'ятити 15 хв. після додавання соняшникової олії, солі, цукру, перцю молотого, лаврового листа томатний соус кип'ятити ще 10 хв. в каструлю з укладеними фаршированими перцями влити томатний соус і, накривши кришкою, поставити в духовій в духовій шкаф або на краї на край або на край і на крапити. при подачі на стіл перці посипати дрібно нарізаною зеленню кропу. при бажанні можна приготувати фарш з однієї моркви або з моркви з відвареним рисом