Перці в сметаному соусі

Ретельно відібрати перці без пошкоджень, вимити і витерти досуха. У невеликому чавунку розпечити масло і класти перці цілком по одному або по кілька штук, але так, щоб вони вільно поміщалися в маслі. Обсмажувати до світло-золотистої шкірки на вогні вище середнього. Готові перці викладати в каструлю і накривати кришкою. Цибулю порізати тонкими півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, вирізати плодоніжку, нарізати і покласти до цибулі. Гасити під кришкою, завадячи, до готовності помідорів. У сковороду влити сметану, посолити, поперчити за смаком, покласти пропущений через прес часник і дрібно порізану зелень. Готовий соус вилити в каструлю з перцями, поставити на маленький вогонь і гасити 30 хв. Для подачі на стіл перці викладаються на тарілку по колу, хвостиками назовні і заливаються соусом.