Перець, фарширований овочами

1 порція


Відібрати зрілі міцні стручки перцю, залити їх у каструлі окропом, накрити кришкою і тримати так, поки не охолонуть. Біля обварених стручків перцю зрізати верхівки, вичистити перець зсередини, щільно наповнити фаршем, поставити в каструлю фаршем вгору, залити пропущеними через м'ясорубку помідорами, всією кількістю масла, посолити, покласти лавровий лист і поставити варити, не закриваючи кришкою, на середній вогонь. Коли сік увариться і зверху буде червона олія, зняти перець з вогню, додати в нього товчений часник і рубану зелень. Охоплений перець перекласти в глибокий салатник, зверху засипати зеленню. Для фаршу: покрошити, як на локшину, коріння, цибулю дрібно порубати і обсмажити в олії до золотистого кольору, посолити, додати перець, покласти лавровий лист, зелень. Цей перець можна зберігати в холодильнику 7 - 10 днів.