Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Перець, фарширований овочами

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / Овочеві

4 порції

Крім звичного фаршированого перцю, що подається як гаряча страва, можна приготувати квашені фаршировані перці. Овочами фаршується свіжий солодкий перець, який потім витримується в розсолі, в результаті чого виходить відмінна овочева закуска.

перець солодкий - 4 шт., часник - 2 зубчики, капуста білокачанна - 4 листки, морква - 2 шт., цибуля ріпчаста - 2 шт., олія рослинна - 3 ст. ложки, сіль скільки піде, зелень за смаком

Щоб приготувати таким чином перець, фарширований овочами, спершу перець слід вимити, зробити круговий надріз біля плодоніжки і вийняти її разом з насінням. Підготовлений перець ошпарити окропом, заповнити овочевим фаршем і укласти в каструлю. Потім додати дольки часнику, залити розсолом і залишити на 3 - 5 днів для квашення. Перед подачею на стіл готовий перець, фарширований овочами, посипати подрібненою зеленню і полити рослинною олією. * Приготування овочевого фаршу. Цибулю і моркву промити, очистити, нарізати соломкою і злегка обсмажити на олії. До обсмажених овочів додати нашинковану капусту, перетерту з сіллю. Все добре перемішати. * Приготування розсола. 50 г солі розчинити в 1 літрі кип'яченої води.