Пюре з баклажанів

6 порцій


Баклажани вимити, наколоти виделкою в декількох місцях і запекти в духовці (шкіряка повинна зморщитися, баклажан - стати м'яким) . Баклажани трохи охолодити, очистити від шкіряниці, видалити плодоніжку. М'якоть порубати до пюреподібного стану. Цибулю очистити, дрібно порубати і додати до баклажанів, туди ж видавити часник. Додати оливкову олію, сіль, перець і молоту паприку, все добре вимішати і поставити в холодильник. Прикрасити оливками і зеленню петрушки.