Пюре зі шпинату зі щавелем

3 порції


Зварити з підсоленому окропу 1, 5 кг шпинату і 200 г щавелю, процедити, протерти. Підрум'янити в олії 6 чайних ложок борошна, вскип'ятити зі склянкою відвару шпинату і щавелю, з'єднати з протертими шпинатом і щавелем. Додати склянку вершків, розбовтаних з 2 жовтками, 100 г олії, сіль, цукор. Прогріти, не кип'ятя.