Ріпа або брюква, фаршировані горошком зеленим

4 порції


Почистити 12 штук ріпи (або брюкви) середньої величини. Зробити хрестоподібний надріз на верхівці кожної. Розмістити їх на противні, залити окропом, поставити в духовку. Коли ріпа (або брюква) пом'якшить, зняти її з противня, вискребти середину настільки, щоб як донечко, так і стінки ріпи могли утримати фарш. Зварити 0, 5 склянки сушеного зеленого цукрового горошка (або склянку свіжого), додавши чайну ложку цукру і трохи солі, процедити. Підрум'янити столову ложку масла з чайною ложкою борошна, влити 0, 5 склянки вершків, вскип'ятити, змішати з горошком. Наповнити ріпи (або брюкви) фаршем, помістити їх на глибоку страву, змащену олією і посипану сухарями. Посипати швейцарським сиром, сбрызнуть маслом, дати поступово підрумянитися в духовці. Подати масло.