Ріпа з горошком

1 порція


Вибрати великі екземпляри ріпи. Очистити їх від шкірки, вирізати виїмкою циліндр і нарізати його гуртками товщиною близько 2 см. Зробити маленькою круглою виїмкою в середині надріз, приблизно до половини товщини гуртка. Підготовлену ріпу залити водою і зварити до готовності. Вискоблити серцевину ложкою, щоб вийшла чашечка. Відходи використовувати для пюре. Укласти в сотейник, полити розтопленим жиром і запекти (можна полити і м'ясним соком). Чашечки (фонди) укласти на сковорідку або страву, в кожну покласти ложку прогрітого зеленого горошка, на страву підлити розтопленого масла або соусу (сметаного, молочного).