Різотто по-міланськи

1 порція


Дрібно нашинковану цибулю злегка пасерують. Рис промивають, відсушують і додають до цибулі. Прогрівають, завадячи, поки рис не стане прозорим. Вливають бульйон, заправляють сіллю і перцем і гасять до готовності. Половину необхідної за рецептом кількості тертого сиру змішують з рисом. Припущені шампіньйони і нарізані ломтиками помідори кладуть у змащену жиром і обсипану тертим сиром форму, зверху щільно укладають гарячий рис, потім форму перекидають на підігріту страву. Подають до столу, посипавши сиром, що залишився.