Різотто по-п'ємонтськи

1 порція


Вирубану цибулю злегка обсмажують у вершковому маслі, додають рис і смажать доти, доки крупа не просочується вершковим маслом. Вливають частинами бульйон (бульйона повинно бути за обсягом удвічі більше, ніж рису), додають шафран, сіль, перець, перемішують і гасять, не накриваючи кришкою. Рис повинен бути трохи розвареним. Перед подачею вводять тертий сир і вершкове масло, за бажанням - шинку або трюфелі.