Шпинат грузинською

Шпинат перебрати, вимити, залити невеликою кількістю води, довести до кипіння, віджати. Цибуля нашинкувати, пасерувати в жирі і додати до шпинату. Зелень і свіже листя шпинату дрібно нарубати, все змішати, загасити в олії, посолити, поперчити. Яйця збити, посолити, поперчити і залити на сковороду зі шпинатом. Поставити в духовку до затвердження омлету.