Шпинат у фритюрі

1 порція


Шпинат почистити, видалити черенки. Листя як слід промити і обсушити паперовим рушником. Листя має бути сухим, щоб трималося тісто. У мисці розмішати борошно, яйце, пекарський порошок, сіль, перець і стільки води, щоб вийшло рідке млинне тісто. Масло розігріти у воці або фритюрниці. Безпосередньо перед фритуванням листя шпината занурити в тісто, дати йому трохи збігти і смажити у фритюрі, поки тісто злегка не підрум'яниться. Найкраще фритувати порційно, щоб листя шпинату вільно плавали в олії і рівномірно підсмажувалися. Наполовину готовий шпинат виймати кумівкою і дати стекти надлишку олії. Знову розігріти масло і в другому підході смажити до золотисто-жовтого кольору, щоб скоринка їх тесту стала кришталевою. Розкласти готовий шпинат на підігрітій тарілці і подавати в гарячому вигляді. До цієї закуски чудово підійдуть пікантні соуси для макання