Суфле з помідорів

1 порція


Помідори нарізати на шматки, припустити у власному соку, протерти (шкірку видалити) і варити до консистенції томата-пасти. Після цього додати вершкове масло або маргарин, частину тертого сиру, молочний соус середньої густоти, сирі жовтки, заправити за смаком цукром, сіллю, мускатним горіхом, потім обережно ввести збиті білки. На порційну страву, змащену жиром, покласти шар приготованої маси, потім шар відварених макаронів або вермішелі і зверху знову шар маси з помідорів; поверхню її вирівняти, посипати тертим сиром і запекти.