Буряк фарширований

1 порція


Буряк ретельно вимийте і варите 3-4 години до готовності, після чого очистіть і виріжте середину. Яйця зваріть вкруту, остудіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Рис добре промийте і відваріть до готовності (1 частина рису до 1, 8 частин води). Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою. Солодкий перець вимийте, видаліть насіння і плодоніжки, також наріжте тонкою соломкою. Розігріть у сковороді олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте моркву, солодкий перець і обсмажуйте ще 3-5 хвилин. Зелень петрушки вимийте теплою водою і дрібно наріжте (стеблі вам не знадобляться). Смішайте рис з яйцями, петрушкою (трохи петрушки залиште для соусу) і обсмаженими цибулею, морквою і солодким перцем, заправте сіллю, червоним і чорним молотим перцем, ретельно перемішайте і наповніть приготованим фаршем отверстія в буряку. Покладіть буряк на змащений кунжутним (або оливковим) маслом противень, посипте сухарями, збризніть залишком кунжутного масла і запікайте в розігрітій духовці при помірній температурі до готовності. При подачі буряка на стіл полийте її приготованим сметаним соусом або ж подайте соус окремо.