Буряк, запечений з яйцями

1 порція


Буряк вимийте і спекайте в духовці до готовності (можна і зварити). Після цього буряк охолодіть, очистіть і наріжте тонкою довгою соломкою або невеликими тонкими ломтиками. Розігріть сковороду з вершковим маслом і обсмажте буряк, попередньо запанувавши його в борошні. Забийте яйця, додавши до них сметану, чорний мелений перець і сіль, залийте цією сумішшю обсмажений буряк. Поставте сковороду з буряком у розігріту духовку і запікайте при помірній температурі, поки поверхня не покриється рум'яною корочкою. Перед подачею прикрасьте страву шматочками вареного буряка і дрібно нарізаної зеленню петрушки.