Буряковий «кугол»

Буряк очистити, розрізати на 4 частини і відварити в розчині соди. Відкинути на сито, дати збити воді і двічі пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, вершкове масло або гусячий жир, сіль, перець і добре перемішати. Форму змастити маслом, посипати панувальними сухарями і викласти бурякову масу. Полити розтопленою олією і запекти в духовці. Подавати, полив маслом.