Ватрушки житні з картоплею і цибулею

1 порція


гарячу варену картоплю очистити, протерти, влити олію, посолити, перемішати цибулю нашинкувати, обсмажити в олії, змішати з картоплею. поставити опару з житнього борошна з дріжджами, розведеними з тепловатим молоком. закрити і дати підійти. коли почне бульбашкатися, влити розтоплену олію, посолити, розсипати житнє борошно, місити до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук, дати піднятися вторинно. тонко розкатати, вирізати пелюшки, намастити їх шаром картоплі, захистити краї, покласти на противагу, змастити яйцем, спекти в духовці