Знайти

Паелья

Паелья - рецепт іспанської кухні, готується на великій сковороді, з рису та інших інгредієнтів. Детальніше про паельє...Іспанська паелья, яка стала вже класичною, - рецепт, насправді не стільки іспанський, скільки валенсійський. Наша розповідь про те, як готувати паеллю, ми почнемо з того, що розберемо з чим готувати паелю. Готується паелья з куркою, паелья з кроликом, паелья з морепродуктами, паелья з овочами і навіть паелья з ковбасою. Дуже часто кілька інгредієнтів змішуються, це, наприклад, паелья з морепродуктами і куркою або паелья з куркою і креветками. Великою популярністю користується паелья з морепродуктами. Класична паелья використовує кілька сортів риби, але буває і просто паелья з креветками. Багатьом подобається саме така морська паелья, рецепт з морепродуктами став для нас досить доступним, варто лише купити в супермаркеті заморожену суміш. І не варто боятися готувати паеллю: якщо ви вмієте готувати розсипчастий плов, вважайте ви вже майже знаєте як приготувати паеллю з морепродуктами. Але є і більш проста і доступна паелья - рецепт з куркою набагато демократичніший. Звичайно, і в цьому випадку для вірності все ж варто подивитися як готується паелья (рецепт з фото).

Секрет того, як приготувати паеллю правильно, багато в чому полягає у виборі правильного рису. Ідеальний варіант для паельї - іспанський сорт Байа або рис Валенсія. Але можна обійтися і без нього. Рис для паельї повинен бути середньозернистий, він не перетворюється на кашу. Рис для паельї обов'язково повинен бути підфарбований шафраном, якщо ви не готуєте чорну паеллю з каракатицею. Також обов'язково використання оливкової олії. Хоча традиційно паелья готується на вогні в широкій і неглибокій сковороді, в домашніх умовах готується паелья в мультиварку.