Плов «арарат»

Для приготування відкидного плову рис необхідно ретельно перебрати, промити і залити на 30-40 хвилин солоною водою. Коли рис набухне, засипати його в підсолену киплячу воду і варити до готовності. Рис не розварювати, готовий рис повинен бути зовні м'яким, а в середині залишатися пружним. Відкинути рис на дуршлаг або металеве сито, обдати гарячою водою, дати воді збути. У каструлі розтопити масло, викласти рис, обережно розмішати з маслом і томити під кришкою близько 40 мін. Яблука і айву спекти, родзинок, албухару і курагу злегка обсмажити в олії, очищений мигдаль підсушити в духовці. Відварений рис гіркою викласти на велику страву, навколо викласти яблука і айву, на рис викласти родзинку, албухару, курагу і мигдаль. У протилежних кінцях страви поставити 2 свіжих яблука.