Плов «арарат»

Рис перебрати, промити і залити підсоленою водою на 30-40 хвилин. Набухлий рис засипати в підсолену киплячу воду і варити до тих пір, поки крупинки рису зовні не стануть м'якими, а всередині збережуть пружність. Відкинути на дуршлаг, обдати гарячою водою і дати збігти. У каструлі розтопити масло, засипати частину рису, перемішати, всипати решту рису і полити розтопленою олією. Гасити на повільному вогні під кришкою 40-45 хвилин. Готовий рис викласти гіркою на страву, навколо укласти печені яблука і айву, на протилежних кінцях страви поставити два свіжих яблука. Плов обкласти обсмаженими в олії ізюмом, албухарою, курагою і очищеним підсушеним мигдалем.