Маковий пудинг

1 порція


Мак з вечора намочити у воді, на інший день воду сцедити, мак перемішати зі 100 г молока. Вершкове масло добре вимішати, додати по одному яйцю, яєчні жовтки, мелені сухарі, ромову есенцію, мак, мелений горіх, корицю і терту лимонну цедру. Все це вимішати до отримання однорідної маси і обережно додати міцну піну зі збитих яєчних білків. Наповнити цією масою змащену олією, посипану меленими сухарями пудингову форму, накрити щільно кришкою, поставити в посуд з водою і кип'ятити 15 хв.