Пудінг «фігаро»

1 порція


Добре розмішати 8 яєчних жовтків з борошном і 1/3 частиною молока. Решту молоко з ванільним цукром довести до кипіння, весь час перешкоджаючи, додати яєчну масу, знову довести до кипіння, зняти з вогню і домішати міцну піну з злегка підсолених збитих яєчних білків. Цю масу розділити на 3 частини, помістити в холодну пудингову форму: на дно частина маси, змішаної з сиропом, на неї - нефарбовану частину, зверху - масу, змішану з какао-порошком. Посипати цукром. Поставити форму в гарячу воду і кип'ятити до готовності.