Пудинг з картоплі з макаронами

1 порція


макарони треба відварити з сіллю у великій кількості води, коли вони пом'якшаться, воду злить. картофель вариться в шкірці, чиститься і нарізається тонкими ломтиками. принагідно приготовується соус; вершкове масло треба розтопити на вогні, додати борошно, без того, щоб воно підрум'янилося, розвести молоком, додати натертий пармезан. все це повинно один раз закипіти. в холодному вигляді до соусу додають жовток і соль. в скляну, вогнетривку форму укладають ряд ломтиків картоплі, ряд макаронів, потім картоплі л знову макаронів. поверх пудингу виливається соус. ставиться в духову шафу на 3/4 години. білий соус можна замінити томатним соусом.