Пудінг з манної крупи

Молоко з 30 г вершкового масла довести до кипіння, домішати, поступово всипаючи, манну крупу і варити, завадячи, на слабкому вогні, поки маса не буде відставати від стінок посуду. Далі залишки вершкового масла вимішати до піноутвореного стану, по одному домішати цілі яйця і яєчні жовтки, цукор, мелений горіх, терту лимонну цедру, додати до цієї маси міцну піну зі збитих, злегка підсолених білків. Заповнити масою змащену олією, посипану меленими сухарями пудингову форму і поставити її в киплячу воду. Кип'ятити до готовності. Готовий пудинг можна полити будь-яким сиропом.