Пудинг цукровий

1 порція


Батон нарізати кубиками і висушити на сухарі, потім замочити в молоці. Жовтки яєць ретельно розтерти з цукром, ваніліном і розвести молоком. Білки підіймати до пишної піни. До набухлих у молоці сухарів додати промитий родзинок, дрібно нарізану курагу, жовтки з цукром, а також збиті яєчні білки. Густу масу перемішати і укласти у форми, стінки і дно яких густо змастити вершковим маслом і посипати сухарями. Зверху пудинг полити жовтками, поверхню розрівняти ножем і запекти. Поставити пудинг на водяну лазню і варити і протягом години. Готовий пудинг розрізати на частини, при подачі полити абрикосовим соусом.