Пудінг «вулкан»

1 порція


Яєчні білки збити в міцну піну і змішати зі 150 г цукрової пудри. До пені додати (по одному) яєчні жовтки, рідкий шоколад, мелений мигдаль. Форму змастити вершковим маслом, посипати борошном, наповнити масою і поставити в каструлю з киплячою водою на 45 - 60 хв. Навколо готового пудингу на страві покласти збиті з цукром вершки. Перед вживанням у пудинг втиснути 6 - 8 шматочків цукру-рафінаду, змочених міцним ромом, коньяком або спиртом, і запалити.