Творожний пудинг з горіхами

1 порція


Товчені сухарі просіяти через сито. Горіхи (або мигдаль, ошпарений окропом і очищений від шкірки) дрібно порубати, підсмажити в духовій шафі до світло-коричневого кольору і розтерти в ступі з цукром. Ізюм очистити від гілочок і промити в теплій воді. У протертий крізь сито сир додати цукор, масло, яєчні жовтки, лимонну цедру, сіль і ретельно побити дерев'яною лопаточкою. Потім змішати творожну масу з товченими сухарями, горіхами, родзинкою і після цього додати збиті в густу піну яєчні білки і знову все перемішати. Форму для пудингу змастити всередині вершковим маслом, посипати цукром і наповнити творожною масою, форму наповнити на 3/4, закрити кришкою і помістити у велику каструлю з водою (вода повинна заповнити форму па 1/2 висоти). На дно каструлі покласти товстий папір або складену вдвічі марлю. Каструлю накрити кришкою і варити пудинг приблизно 1 годину, підливаючи потроху воду в міру того, як вона буде викіпати. Рівномірна пружність піднялася і злегка відстала від країв творожної маси є ознакою готовності пудингу. Викласти на страву і подати гарячим з фруктовим сиропом або зі сметаною.