Знайти

Ростбіф

Ростбіф - рецепт англійської кухні, цілком запечений шматок говяжого м'яса. Традиційно готують ростбіф у духовці. Однак є й інші варіанти, як готувати ростбіф. Детальніше про ростбіфа...Ростбіф можна приготувати на грилі або гасити. Як вже випливає з назви страви (анг. «смажена яловичина»), правильно готувати ростбіф з яловичини. Проте ростбіф зі свинини також має чимало шанувальників. М'ясо для ростбіфа слід підбирати ретельно. Говяжий ростбіф краще готувати з «мармурового» м'яса. Занадто пісне м'ясо після готування буде сухе, тому бажано наявність жирових прожилок. Крім цього, переважно готувати ростбіф з телятини - таке м'ясо більш ніжне. Є й інші хитрощі, як приготувати ростбіф. Приготування ростбіфа починається з підготовки м'яса: воно не повинно бути дуже свіжим, бажано попередньо потримати його в холодильнику кілька днів (але не заморожувати), щоб воно розм'якшилося і втратило частину вологи. Є рецепт приготування ростбіфа, який радить навіть попередньо трохи відварювати м'ясо. Але англійський ростбіф - це ростбіф з кров'ю. При проколюванні готового м'яса повинен витікати червонуватий сік. Звертаємо увагу, що якщо ви хочете приготувати ростбіф з яловичини, рецепт зазвичай містить рекомендації щодо температурного режиму випікання м'яса: від максимальної на початковому етапі, з пониженням ближче до кінця приготування ростбіфа.

Маринований ростбіф, звичайно, виходить більш ніжним і володіє приємним ароматом. Якщо ви хочете приготувати маринований ростбіф, рецепт маринада рідко містить вино або оцет. Маринад для ростбіфа зазвичай складається з нарізаних овочів (цибуля, морква, селера) і спецій. Перед закладкою в духовку, майбутній ростбіф бажано намастити рослинною олією і стягнути суворою ниткою. Щоб приготувати смачний ростбіф, рецепт також часто радить надрізати або проколоти м'ясо.

В Англії їдять як гарячий ростбіф, так і холодний ростбіф. Ростбіф з гарніром подається рідко, зазвичай це нарізані овочі або запечена картопля. Дуже добре поєднується салат з ростбіфом. Соус для ростбіфа зазвичай включає оливкову олію, жовток, лимон, гірчицю, спеції та іноді жир, що випливає в процесі запікання. Після того, як ви приготуєте ростбіф, фото зробіть обов'язково. Смажене м "ясо чоловіки люблять пожирати навіть очима.