Філе глося по-рибальські

1 порція


Філе глося гасять на слабкому вогні в вершковому маслі разом з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, ароматичною зеленню, білим вином і рибним бульйоном. Солодкий стручковим перець нарізають соломкою, припускають в олії. Тушковану рибу, викладену на страву, прикрашають перцем і бордюром з відвареної картоплі або відвареного рису. Поливають рибу соком, в якому вона гасилася; попередньо сік заправляють жовтком і доводять до густоти.