Філе з судака по-венгерськи

1 порція


судака обробити і розділяти на філе (без шкіри і кісток). нарізати на порції. оброблені голови, хвости, кістки і шкіру покласти в каструлю, залити водою і зварити з них концентрований бульйон. цибуля спассерувати, додавши паприку, і з'єднати з розведеною бульйоном борошняною пасерівкою. покласти в бульйон сметану, дати йому закипіти і посолити. затем порционные куски филе судака припустить и уложить на тарелку, полив приготовленным сметанным соусом. можно подавать на гарнир (отдельно) отварной картофель или клецки. у літній час можна при подачі на стіл дати оброблену і нарізану зелену паприку.