Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Філе камбали або іншої не кістлявої риби (4 порції)
4 порції
вирізати філе риби, зняти шкірку. з кісток риби відварити бульйон разом з нарізаною цибулею, шматочком лаврового листа і 1 зубчиком нарізаного часнику, додати біле вино і трохи води. помістити філе на змащену маслом сковороду, додати бульйон, накрити промасленим папером і гасити 15 хвилин. коли риба буде готова, зробити підсмажування з борошна з вершковим маслом. викип'ятити бульйон, змішати з підсмаженням, зняти з вогню, згустити яєчними жовтками. укласти філе па велику страву, обкласти звареним у шкірці нарізаною картоплею, посипати тертим сиром і обсмаженими в олії сухарями, полити соусом, потім снопа посипати тертим сиром і полити топленою олією. зарум'янити в гарячій духовці. подати гарячим.
вирізати філе риби, зняти шкірку. з кісток риби відварити бульйон разом з нарізаною цибулею, шматочком лаврового листа і 1 зубчиком нарізаного часнику, додати біле вино і трохи води. помістити філе на змащену маслом сковороду, додати бульйон, накрити промасленим папером і гасити 15 хвилин. коли риба буде готова, зробити підсмажування з борошна з вершковим маслом. викип'ятити бульйон, змішати з підсмаженням, зняти з вогню, згустити яєчними жовтками. укласти філе па велику страву, обкласти звареним у шкірці нарізаною картоплею, посипати тертим сиром і обсмаженими в олії сухарями, полити соусом, потім снопа посипати тертим сиром і полити топленою олією. зарум'янити в гарячій духовці. подати гарячим.
камбала - 1 кг, або риба морська - 1 кг, цибуля - 1 кг, лавровий лист за смаком, часник - 1 долька, зелень петрушки за смаком, вино біле напівсолодке - 250 г, борошно - 20 г, масло вершкове - 50 г, жовток - 2 шт., картопля - 200 г, сир - 50 г, сухарі молоті - 1 ст. ложка
