Філе судака по-угорськи

1 порція


Рибу розділяють, філе звільняють від кісток і шкіри. У низьку каструлю з підрум'янованим у вершковому маслі і посипаним червоним перцем ЛУКОМ наливають підсолену воду, кладуть голови, плавники, ти; все це кип'ятять 20 - 25 хвилин і потім додають сметану. Відвар-соус знову доводять до кипіння, заправляють борошном, підсмаженим у вершковому маслі до світло-золотистого кольору, і проціжують через сито. Філе припускають у підсоленій воді і потім викладають на страву, заливаючи приготованим соусом. Влітку страву можна прикрасити дольками зеленої паприки. Окремо подають гарнір з відвареної картоплі або клецок.