Фрикадельки рибні парові

1 порція


на пару рибні вироби варять у спеціальних каструлях з решітками-вкладишами протягом 15 - 20 хв. для приготування рулету на пару фарш завіртують у марлю і кладуть на ґрати парової каструлі. до подачі на стіл виріб зберігають в каструлі на решітці при температурі 60 - 65 ° з не більше 40 хв. щоб уникнути утворення корочки виробу накривають прокип'яченою вологою марлею, змащують маслом або злегка заливають соусом, вироби з котлетної і кнельної маси подають з гарнірами, зверху кладуть шматочок вершкового масла або додають соус.