Гриби, фаршировані рибою

1 порція


гриби промити і обсушити. вилучити ніжки (для фарширування знадобляться тільки капелюшки). нарізати невеликими шматочками, зручними для їжі, пекінську капусту. дрібно порубати рибне філе, змішати з дрібно нарізаною зеленню селеру або петрушки, по чайній ложці солі і рисовим вином. злегка збити білки. наповнити капелюшки грибів рибною масою і змастити збитими білками. У глибокій сковороді розігріти 3 столові ложки рослинної олії. коли олія добре розігріється, викласти фаршировані грибні капелюшки начинкою нагору. гасити гриби до готовності близько 8 хвилин, при необхідності доливаючи 1-2 столові ложки води. гриби вийняти, залишивши рідину від смаження в сковороді. викласти в сковороду пекінську капусту, додавши соєвий соус і гасити 5 хвилин. викласти поверх капусти гриби, зменшити вогонь і прогріти під закритою кришкою 2 хвилини. в окремій піалі змішати 1 чайну ложку глютамату натрію, 1 столову ложку крохмалю та 1/4 склянки води. влити суміш у сковороду і обережно перемішати. витримати на малому вогні 1 хвилину. гриби, приготовані за цим рецептом, чудово підходять для прийомів, оскільки не втрачають свого відмінного смаку при непередбачених затримках у зміні страв