Камбала чорноморська в томатному соусі

2 порції


Цибулю обсмажити на олії, додати помідори (попередньо знявши шкірку), сіль, чорний перець, цукор, часник, червоний перець і варити на слабкому вогні до утворення пюре. Філе залити відваром так, щоб він покрив рибу наполовину, до вибавити лимонну або апельсинову цедру, закрити кришкою і варити на слабкому вогні 15 хвилин. Коли риба буде готова, обережно ви впорядкувати її кумівкою і покласти на страву. Відвар процедити. До приготованого пюре з помідорів додати 1/2 склянки про прибудженого рибного відвару і варити на слабкому вогні, безперервно по-заважаючи, до утворення однорідної маси. Отриманим соусом залити рибу. Коли риба охолоне, прикрасити її лимоном і зеленню естрагона або петрушки. Перед подачею до столу рибу на 1-2 години поставити в прохолодне місце.