Карп (або сазан) зі щавелем (сагре a i oseille)

6 порцій


Карпа очистити, випотрошити, натерти сіллю, покласти цілком на сковороду, влити 1 склянку води, додати цибулю, перець горошком, чабер, лавровий лист і 1 чайну ложку солі, закрити кришкою і поставити в попередньо добре нагріту (до 190 - 200 ° С) духовку на 30-40 хв. Не забути перевернути рибу 1 - 3 рази. Щавель перебрати і обірвати черенки. Ретельно вимити щавель, залити мінімальною кількістю води і гасити 20 - 25 хв на слабкому вогні. Відкинути на сито, посолити за смаком (при розмішуванні не перетворювати на шорі), попередньо змішавши з вершковим маслом. Готовий карп викласти на страву, прикрасити з одного боку щавелем, а з іншого боку покласти розрізані на половинки яйця.