Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Лосось із зеленим маслом
1 порція
У воду з вином покласти цибулю, селеру, лавровий лист, сіль і перець, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 30 хвилин. Обережно опустити в окріп рибу і варити на слабкому вогні 40 хвилин. Остудити рибу в бульйоні. Вийняти на страву і заморозити. Залити окропом на 5 хвилин щавель або шпинат, зелень петрушки, кервель, базилік. Злити воду, віджати зелень, протерти через сито. Розтерти розігріте вершкове масло і додати в нього протерту зелень, анчоусну масу, гірчицю і часник. Залити рибу зеленою олією і поставити в холодильник.
У воду з вином покласти цибулю, селеру, лавровий лист, сіль і перець, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 30 хвилин. Обережно опустити в окріп рибу і варити на слабкому вогні 40 хвилин. Остудити рибу в бульйоні. Вийняти на страву і заморозити. Залити окропом на 5 хвилин щавель або шпинат, зелень петрушки, кервель, базилік. Злити воду, віджати зелень, протерти через сито. Розтерти розігріте вершкове масло і додати в нього протерту зелень, анчоусну масу, гірчицю і часник. Залити рибу зеленою олією і поставити в холодильник.
лосось - 1 кг, або сьомга - 1 кг, або горбуша - 1 кг, або кета - 1 кг, масло вершкове - 200 г, анчоус - 2 ст. ложки, гірчиця - 1 ч. ложка, часник - 1 долька, вода - 2 склянки, вино біле сухе - 1 склянка, цибуля - 2 шт., корінь селера - 1 шт., лавровий лист за смаком, сіль за смаком, перець чорний горошком за смаком, шпинат за смаком, або щавель за смаком, зелень петрушки за смаком, базилік за смаком, кервель за смаком
