Окунь по-домашньому

1 порція


рибу очистити від луски, плавників, промити, зробити ножем надсічки на спинці, натерти сіллю і залишити для просалюючи на 10 хвилин. подрібнити часниковий стебель. свинину нарізати ломтиками. борошно розвести невеликою кількістю води до консистенції густої сметани. у війську або глибокій сковороді розігріти олію. рибу обмазати борошном і смажити до утворення жовтої скоринки. викласти рибу і дати маслу збігти. дрібно нарізати цибулю та імбир, відварені гриби нарізати смужками. залишити у воці або сковороді трохи масла і обсмажити нарізану цибулю, імбир і свинину. потім додати рибу, влити рисове вино або настоянку на апельсиновій цедрі, соєвий соус і смажити на сильному вогні 2 хвилини. коли риба потемніє, покласти гриби і влити бульйон так, щоб він повністю покрив рибу, і довести до кипіння. додати цукор, зменшити вогонь до слабкого і гасити 15 хвилин. збільшити вогонь до сильного, дати повністю ввібратися рідині. перед подачею збризкати рибу 1 чайною ложкою кунжутного масла.